牛肠酸是广西贺州市很具特色的有名小吃，源自于贺州市公会镇，摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷，在2013贺州市特色美食评选活动中,吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。

广西贺州特产，肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用。铁锅少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮。半小时左右，放盐、味精，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可!

在2013贺州市杭州癫痫病专业医院哪里好特色美食评选活动中,由吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。

牛肠酸在贺州可谓无人不知无人不晓,它集酸、辣、甜、咸于一身的独特口成都癫痫医院味,令许多市民流连忘返。如何能让自己的牛肠哈尔滨市癫痫到哪治疗好酸在众多竞争对手中脱引而出,曾经是吴玉赦苦心钻研的问题。“首先我在食材上精挑细选,保证牛肠本身不腥、不臭,而不是依赖其他调味品掩盖。”吃牛肠酸必然少不了酱料,吴玉赦说,他制作的酱料是自己秘制的、领先的酱料。“我将所有可利用的调料、食材都变换着搭配,成都治疗癫痫的医院哪家很好尝试了许多遍中医怎么治疗癫痫,终于成功制成与众不同的酱料,这也是我获胜的关键。

牛肠酸在近几年以迅雷之势遍布贺州的大街小巷，城区随处可见一摊摊卖牛肠酸的摊子，在贺州可谓无人不知无人不晓，它集酸辣甜咸四种味道于一身，老少皆爱。牛肠酸的制作看似简单却也颇费心思，把牛肠、牛肺、牛肚等牛杂呼和浩特癫痫病医院哪家比较好洗净，大肠切寸段，肺切小块，水煮煮熟，切小块，再用竹签一块块串起来。

贺州口碑较好的牛肠酸：

在六路的昌盛路工商银行附近的公会吴记牛肠酸，在2013年的贺州特色美食评选活动中获得十大金牌小吃的荣誉，老板介绍说酱料和汤汁是他颇费心思秘制的，所以口味才会更胜别家一筹。

桂梧高中门口的鑫淼牛肠酸，老板娘人很好，汤汁酸辣有度又够味，牛杂干净。

体育路与灵峰广场交界的李姨牛肠酸，也很多人去吃，口味偏重。

怎么做牛肠酸才能做的地道？由于很多的风俗习惯的不同，很多的地方的口味也是不尽相同的，正是由于这样的文化的差异，也就有不少的人想尝试很多的其他的地方的小吃，那么广西的牛肠酸，就是你不得不去尝试的风俗的小吃。