文章导读

莜麦面怎么吃呢，首先我们认识一下什么是莜麦面吧。莜麦面就是用莜麦的种子磨成的粉制作出来的面，我们也将莜麦南京治疗癫痫病专业医院面叫做是油麦面或者是裸燕麦面。莜麦可是世界上三大粮食之一，但是我们接触的比较少，毕竟莜麦的味道有点怪怪的，*一次接触可能不习惯

莜麦面的营养价值很高，莜麦面里面含有丰富的蛋白质和膳食纤维

所以常吃莜麦面有瘦身的功效

并且可以预防高血压和心脏病，特别适合老年人食用。

莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。莜麦的很大特色是它的吃法。所谓“三太原专治癫痫医院有哪家生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动

颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了"一熟"

将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了。这就是“二生”。莜面粉从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成的面粉没什么大区别

当地老乡家习惯用木制的面柜贮藏面粉。

这种面柜外漆大红漆，放在屋子里十分抢眼。北方人家陈设简单，屋里一大成都治疗癫痫的医院哪家很好半是炕，所以面柜就是很主要的家具，家境的好坏，从面柜的大小和光鲜程度一眼可看出。莜面粉在吃的时候，要先和成面，而很特别的是，和面时不能用凉水，得用开水(当地人叫滚水)。[2]

舀适量的莜面粉在面盆里成都治疗癫痫很好的医院，兑上一半的滚水，就可以和面了。由于是滚水和面，所以这就成了“二熟”。和好的面，要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。莜面制品形式多种多样，很省力偷懒的，是用一个木制的压榨机，将面团挤压成许多条面条，这叫做“压合各”;讲究一点的，用手将莜面团在案板上搓成细细的面条，称之为“莜面鱼鱼”。这种鱼鱼，一般人一次只能用手搓一根，而很能干的主妇能两手同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼。很常见的制作方法是做“莜面窝窝”：捏一小团莜面，在一块重庆癫痫病医院巴掌大，象搓衣板那样斜搁着的上釉陶板上用右手这么一推

左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜面片，然后就势在手指上绕成筒状，竖着立在笼屉的纱布上。许许多多

这样的圆筒一个挨一个立在一起，就形成状似蜂窝的莜面窝窝了。不管是合各，鱼鱼还是窝窝，现又成了生开封癫痫病医院排名怎么样的了(三生)。接下来就是添水加柴，烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾，屋中弥漫着莜面那特有的气味时，莜面蒸熟了(三熟)。这时，莜面才真正能吃。

上文我们介绍了什么是莜麦面，我们知道莜麦面是适合任何群体食用的，所以莜麦面深受人黑龙江癫痫病医院哪家好们的喜爱，莜麦面能补充人体的营养，所以更加适合老年朋友和小孩食用，莜麦面对于产妇有催乳的好处，所以也很适合孕妇食用，上文介绍了莜麦面的各种吃法，相信对大家有帮助。