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牛肉炒韭菜怎么做具体方法竟然是这样

时间:2018-12-14 21:27:50

韭菜是非常好搭配的食材,今天推荐大家把韭菜和牛肉搭配起来做菜,比如牛肉炒韭菜就是很好吃的,而炒这道菜也不拿,和平时普通炒菜的方法大同小异,具体的方法如下:

一、牛肉炒韭菜的做法

1.净牛腿肉洗净,顶刀切成小火柴便粗细的丝。韭黄洗净,切成3.33厘米长的段。牛肉丝用清水泡过后挤去水分,加打散的蛋清、精盐、于淀粉拌和上浆。

2.锅烧热,放铀烧至七成热,再将牛肉丝投入,用筷子不断搅动,使肉丝松散,并倒入漏勺沥油。

3.原锅留底油,加韭黄和盐炒几下,将牛肉丝倒人,加黄酒、盐、鸡精,颠炒均匀,很后淋上麻油,装盘即成。

工艺关键:

1.牛肉上浆,摔打上劲。

2.上浆时,加少许苏打粉或肉松粉,成菜质地脆嫩。

二、制作方法二

1、云南省羊羔疯医院医院精选牛里脊或牛键肉250g

2、将牛肉切成丝状。注意,不能顺着牛肉的纹路切,那样牛肉炒起来感觉老,而要纵向切。如想将肉丝切细点,可将牛肉先在冷藏箱冻硬后稍作解冻再切。

3、加入小苏打少许,鸡精适量,鸡蛋一枚(取蛋清),酱油30毫升拌匀,再加色拉凯里市哪里治癫痫病治的好油约40毫升,搅拌均匀(加色拉油的止的是防止肉线的水儿童癫痫病医院份蒸发,这样炒出来的肉丝口感较嫩),浆30至60分钟。

4、将韭菜茎掐去花和老茎,切段若无韭菜茎也可用芹菜、辣椒等可以切成条状的蔬菜代替

5、炒锅放油30毫升,烧至六七成热,将浆好的牛肉下锅,划开,待牛肉变色后即可捞出。

6、将韭菜茎倒入有余油的炒锅内翻炒至熟,加适量的盐,

三、牛肉炒韭菜/更多做法

1.买的已经切好的牛肉。

2.韭菜。

3.韭菜洗净切段。

4.油锅加热,倒入牛肉翻炒。

5.加适量盐、白糖、料酒及酱油。

6.倒入韭菜。

7.翻天水哪里治小孩癫痫病很好炒后加适量水。

8.烧两三分钟就可以了。

9.装出盘中。

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