老板与厨师之间的忠诚度从哪里来？

这是一位从业多年、人脉很广的老厨师对老板说过的话，我们通过整理，把它还原了出来。这些话，令许多厨师都竖起了大拇指！

老板，厨师凭什么对你忠诚？

经常听到很多餐厅老板私下对我抱怨，说厨师对公司如何如何的不忠诚，吃着碗里看着锅里，对手工资稍微开高那么一丁点儿，就纷纷跳槽。

每次听到他们抱怨，我都只是点头哦哦，笑而不语。

有一天，一个私交不错的餐厅老板再次这样跟我说，我终于忍不住反问他：“即使每一个厨师都忠如关羽，你又有刘备的魅力能让他追随么？”

鲜为人知的秘密

频繁跳槽才是厨师成长的重要手段

其实，大多数老板还不知道，厨师是必须要从跳槽开始提高自己的。尤其是在学艺初期，不是每家酒店、餐厅都与自己的发展节拍相契合的，如果不多跳几家店，是没法提高自己的。

我曾经认识过一个厨师，他从厨的初期就多次跳槽，在全国各地都走过，什么湘菜、川菜、上海菜，还有燕鲍翅等等，全部都接触过，所以才能在三十岁左右的时候做到了大型酒店的行政总厨，而且成为上海某酒楼四家店中惟一的外聘总厨。

换个角度想想，老板，我给你忠诚，你能给我什么？

你们经常抱怨厨师对公司不忠诚，却很少去想想，忠诚对于厨师来说意味着什么？

对于大部分厨师来说：

忠诚意味着技术与见识的局限，忠诚可能意味着长期不涨工资，忠诚可能意味着长期不升职。

既然如此，作为老板的你，

还有什么理直气壮的理由让我们对你忠心耿耿？

扪心自问，

身为老板的你，

又为员工做了多少？

所以，想要厨师们对你忠诚，以后先不妨想想，你对他们是否真心相待，以换来他们对你的真心相随？

其实如果想要厨师们对你忠诚，很简单，你能不能做到这几点？

【信任他们】

信任是厨师与餐饮企业建立合作的基本条件，也是提高厨师对企业忠诚度的基础。这种信任，不仅体现在对老厨师，对新厨师尤其重要，甚至是试用期间的厨师，也要给予基本信任。这种信任与否，往往会影响到员工个体和后厨团队对企业的忠诚度。

【尊重他们】

如果一个餐饮企业尊重厨师，时刻把厨师作为公司很宝贵的财富，那么厨师肯定对公司感恩戴德。反之，如果一个餐饮企业藐视厨师，只是把厨师当做赚钱的工具，那么厨师永远不会对其有忠诚之心。

【关爱他们】

厨师与餐饮企业之间，并非只有赤裸裸的利益关系，而是应该有更丰富多彩的内容。企业从工作上的支持、生活上的关心、到对员工家庭的帮助，以致有时候对厨师们的错误或者过失的人性化处理，这些细微的关怀都能俘获员工的“忠诚”。

【理解他们】

一个餐饮企业，如果能够真正的理解厨师，理解他们的所想、所说、所做、所需，尤其是他们面临的苦衷和困难，并能与之充分沟通，然后协调或帮助他们解决困惑，那么厨师将会把企业当做是自己的“知己”，自然会忠于企业。

【委以重任】

每个厨师从内心里，都希望得到老板的充分认可，希望自己能够得到餐厅和老板的赏识和重视。如果厨师得到了重用，就会萌生感恩之心，才会忠于职守，忠于餐厅和老板。

【利益捆绑】

优厚的待遇是吸引厨师的磁铁，也是厨师安身立命的前提，如果你无法提供良好的待遇，那你是否考虑过用股权、分红等手段栓住你想留的人呢？

利益捆绑会让厨师们感到有盼头，同时会把餐厅视作自己的家，并更加努力反哺于餐厅，所以这个方法对老板来说，也是一个重要问题。

【讲究信誉】

老板的信誉对厨师的影响相当重要，良好的信誉才会让厨师相信企业、依靠企业、献身企业。首先，作为老板的你，要及时兑现对厨师们的待遇，在不违规的情况下，绝对不能任意克扣厨师们的待遇。

【自身魅力】

有魅力的老板，总是能够凝聚员工，提高士气，使他们能在激烈的市场竞争之中屡建功勋、成就大业。

一位有魅力的老板，会让厨师们感觉有前景、有希望，哪怕是面对困难也无所畏惧，因为他们坚信困难只是暂时的，老板一定会有办法带领他们战胜困难、夺取胜利。因此，厨师们总会敬畏有魅力的老板，也会忠于魅力老板所领导的餐饮企业。

来源：餐饮360诊断策划