猪护心肉是生活中很常见的一道家常菜，嚼起来有嚼劲，肉有弹性。那么，猪护心肉是什么肉呢？他的做法又是什么呢？

猪护心肉就是猪的横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。

猪护心肉可以养肝护肝、补血养血。

猪护心肉还能补充营养与能量。

猪护心肉可以补充人体所需的应用和能量。经常食用猪护心肉也不会上火，猪护心肉还可以滋阴降火。

也没什么副作用。孕妇也可以食用，对身体有好处，但切忌也不要过量食用。猪护心肉可以和尖椒、圆椒等翻炒食用。另外猪护心肉还能铁板烧制，做铁板护心肉。猪护心肉没什么特殊禁忌。一般人群都可以食用猪护心肉。另外猪护心肉适合用保鲜纸装着放入冰箱保存。切忌猪护心肉应该避免阳光直射，还要注意防潮，不然的话肉会变质。

食材主料：护心肉750克

辅料：老卤1块，盐5克，老抽3毫升，大蒜4瓣，芥末油3毫升，香菜1棵，老干妈辣椒油1茶匙，料酒3毫升

步骤：

1.护心肉清水泡去血水洗净

2.凉水下锅，加点料酒，将护心肉煮出血沫漂净

3.焯完后处理干净

4.老卤一块，加少许清水煮开

5.老卤中掺了清水，酌情再加一点盐和老抽即可。将护心肉在锅中煮1个半小时，筷子扎透即可

6.卤好的护心肉

7.改刀切一下

8.入盆中，加蒜末，香菜，少许盐，老干妈辣椒油

9.点少许的芥末油

10.拌匀即可

小贴士

护心肉不宜煮的太软烂，筷子扎透即可，如果家里没有老卤，也可以用李锦记卤水汁按1：3的比例卤制 

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