网上说三奈和沙姜是同一种植物、然而网上它们的叶子却不一样、三奈叶子是像兰花叶子一样又细又长、而沙姜

很多植物都不止一个名字（同物异名），而同一个名字，有时指的不止一种植物（同名异物），图一的应该是菖蒲科菖蒲属（原属天南星科）的植物，一般可以统称菖蒲，图二的植物是姜科山柰属植物山奈，又名沙姜。二者之所以会有相同的俗名山奈（也写做三奈），是因为他们的根有类似的功用。

山奈是什么香料

山奈是辛辣香料。山奈别名沙姜、三柰、山辣，是多年生宿根草本，为姜科山奈属植物山奈的根茎，根茎呈块状，单生或数枚连接，为淡绿色或绿白色，气味芳香。通常会将山奈晒干后制成粉或者切块。多用于粤菜，有去腥、提鲜味、增香的作用。

山奈：

是多年生宿根草本植物；块状根茎，单生或数枚连接，色淡绿色或绿白，具芳香气，味稍辣，根粗壮；无地上茎；叶2~4枚，几乎无柄，平卧于地面上，圆形或阔卵形，质薄，绿色，有时叶缘及尖端有紫色，无毛或下面被稀疏长柔毛，干时在上面可见红色小点；叶脉10~12条。穗状花序自叶鞘中生出，具花4~12朵，芳香，花期短；苞片披针形，绿色，花萼与苞片等长；花冠管细长；花冠裂片狭披针形，白色，长1.2~1.5cm，唇瓣阔大，径约2.5cm，中部深裂，2裂瓣顶端各微凹，白色，喉部紫红色，侧生的退化雄蕊花瓣状，无花丝，倒卵形，白色，长约1.2cm，顶部与方形冠筒连生。子房下位，3室，花柱细长；果实为蒴果。

什么叫三奈，三奈在烹饪中起到什么作用?

三奈也叫沙姜、山辣，为根状茎。为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于三奈生长。三奈在烹饪时起到的作用是去除腥味，和八角一起也是一样的作用，起到香味浓郁，芳香开窍，能增进食欲。

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