含钾高的蔬菜有苋菜、黄豆芽、玉米、韭菜、油麦菜等。

1、苋菜

每100g含钾量577mg

苋菜，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋。原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。

作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种，因苋菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，而且具有很高的营养价值。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e824b899a9014c08eb5f91ce077b02087bf4f471"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e824b899a9014c08eb5f91ce077b02087bf4f471?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/

2、黄豆芽

每100g含钾量160mg

黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，在中国是走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。

黄豆芽更是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/21a4462309f790523c7efe5501f3d7ca7bcbd57c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/21a4462309f790523c7efe5501f3d7ca7bcbd57c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/

3、油麦菜

每100g含钾量100mg

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。

色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7e3e6709c93d70cf1dd91366f5dcd100baa12bbd"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7e3e6709c93d70cf1dd91366f5dcd100baa12bbd?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/

4、玉米

玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。

玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。很新研究指出，玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0dd7912397dda1447e14d5d9bfb7d0a20cf486b8"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0dd7912397dda1447e14d5d9bfb7d0a20cf486b8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/

5、韭菜

叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/728da9773912b31bc01e74428b18367adab4e16f"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/728da9773912b31bc01e74428b18367adab4e16f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/

参考资料：/shipin.people.com.cn/n1/2016/0717/c85914-28560339.html"target="_blank"title="人民网--多吃高钾食物助提神"人民网--多吃高钾食物助提神

为什么说K是作物的品质元素？

钾对植物的作用

酶类活化

在化学反应过程中，酶起着催化剂的作用。酶将各种分子聚集在一起，促成化学反应的进行。植物生长过程所涉及的60多种不同类型的酶均需要钾加以“活化”。钾可改变酶分子的物理构型，使适宜的化学活性位置暴露出来，参加反应。

细胞的含钾量可决定酶的活化量，进而决定化学反应的速度，因此，钾进入细胞的速度可控制某一反应进行的速度。

钾对酶的活化作用或许是钾在植物生长过程中很重要的功能之一。

水分利用

钾在植物根系内积累从而产生渗透压梯度， 使水分吸入根系。缺钾植株吸水能力减弱，遇供水不足时，较易遭受胁迫。

植株亦依靠钾素来调节其气孔（叶片与大气交换二氧化碳、水蒸汽和氧气的孔隙）的启闭。气孔作用的正常发挥有赖于供钾充足。

当钾进入气孔两侧的保卫细胞时，细胞因充水而膨胀，孔隙张开，使气体能自由进出。当供水不足时，钾则被泵出保卫细胞外，孔隙关闭，以防水分亏损。若供钾不足，气孔将变得反应迟钝，造成水蒸汽逸损；反之，供钾充足的植株则不易遭受水分胁迫。

光合作用

利用太阳能将二氧化碳和水化合成糖分这一过程很初形成的高能物质是三磷酸腺苷（ATP），ATP 继而作为能源用于其他化学反应。钾离子可以使ATP生成位置的电荷保持平衡状态。当植株缺钾时，光合作用和ATP 生成速度均减慢，因而所有依靠ATP的过程都受到抑制。

钾在光合作用中的作用较为复杂，但在调节光合作用方面，钾对酶的活化和在ATP制造过程的作用比它对气孔的调节作用更为重要。

糖分运输

植物通过韧皮部将光合作用产生的糖分运输到植物的其他部位供利用或贮藏起来。植物的运输系统需要消耗ATP 形态的能量。若供钾不足，可供利用的ATP减少，运输系统将出现“故障”，这将导致光合产物在叶片内积累，造成光合速率减慢，谷粒等能量储存器官的正常发育因而受到抑制。供钾充足可促进这些过程保持正常运转的状态。

水分和养分运输

在植物通过木质部将水分和养分运输至植株各部位的过程中，钾亦起着重要的作用。若供钾减少，硝酸盐、磷酸盐、钙、镁以及氨基酸的转移将受到抑制。正如钾在韧皮部运输系统的作用一样，钾在木质部运输系统的作用通常与专性酶和植物生长激素密切相关。供钾充足方可保证这些系统高效率地运转。

蛋白质合成

钾在蛋白质合成中的作用与上述几个功能密切相关，其中，在将氨基酸运输至蛋白质合成位置，酶的活化以及平衡电荷等方面，钾起着关键作用。研究表明，蛋白质合成的各个主要步骤均需要钾。如果没有充裕的钾，难于“读取”在植物细胞内合成蛋白质及调节生长所需酶的基因密码。

淀粉合成

钾可活化叶片内负责淀粉合成的酶，因此，若供钾不足，淀粉在叶片内的累积量减少。钾水平对光合作用的影响亦影响用于合成淀粉的糖的数量。钾水平高，淀粉可更有效的由植株茎杆转移至贮存器官等部位。

农产品品质

有效钾水平高可改善谷物、饲料作物和人类食用作物的物理品质、抗病性和食用价值。农产品品质已成为日益重要的市场因素，充裕的钾对于保证产品价值显得更为重要。

钾的其它功能

钾对植物的作用已有大量的报道，但这方面的研究远未完结。本摘要仅能扼要阐述植物如何利用钾的几个例子。作物的抗病性、耐旱的能力、谷粒发育速度、抗寒性以及作物的生长、发育、产量和品质等各个方面均有赖于适量的钾素供应。

维生素K的主要功能有：

1、防止新生婴儿出血疾病；

2、预防内出血及痔疮；

3、减少生理期大量出血；

4、促进血液正常凝固。

其来源有两种渠道：

*一、从肠道细菌合成，主要是K2，占50～60%。维生素K在回肠内吸收，细菌必须在回肠内合成，才能为人体所利用，有些抗生素抑制上述消化道的细菌生长，影响维生素K的摄入。

第二、从食物中来，主要是K1，占40～50%，含量很高的有绿叶蔬菜，其次是奶及肉类，牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕中均含有。水果及谷类含量低。

癫痫病能治好

治癫痫的医院哪家很好

治疗癫痫病什么方法好

治疗癫痫的好疗法

癫痫怎样治疗