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鸡蛋灌饼油酥调的方法

时间:2018-12-17 20:27:02

鸡蛋灌饼是很平常的一种早餐,尤其是在北方地区每天早上都是卖鸡蛋灌饼的摊位,但很多人总是会担心外面的不是那么的卫生,所以说就会选择自己在家里面进行制作的,但是做鸡蛋灌饼的时候油是一定要调制好的,如果是这个没有调制好的话就会导致口感不好的,吃起来的时候没有那么香的,很重要的就是会让人们感觉相当的油腻。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即哈尔滨市哪家羊角风医院较好熟。4个面剂均以此法制完即成。

方法二

材料

批塔饼(Pitta Bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。甜面酱,香酱,自制酱...

步骤

1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。

2.平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。

3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。

有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养,又方便很受大家欢迎。

方法三

主料:面粉

辅料:鸡蛋、生菜

调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 鸡精,红油豆瓣酱

步骤

1.将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用

2.取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。

特点:色泽金黄,咸香酥脆。

方法四

原料:面饼:面粉方城县哪家医院看癫痫病100克、盐3克、水60克。油酥:面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液:鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。[2]

步骤

1.面粉倒入容器中

2.加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟

3.面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了

4.鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好

5.将醒好的面团分成四份

6.取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)

7.包入油酥

8.包好,收口

9.将收口朝下,用擀面棍擀圆

10.电饼铛打开电源,只开下火,把温度调到自己合适温度,温度够了,将饼放入10秒钟后翻面

11.见饼鼓起,用筷子挑起一个角

12.挑好的样子,足够放鸡蛋了

13.将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的大庆市看癫痫去哪家医院好就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋;

14、灌好后的样子;

15、再翻面将两边烙成金黄色。

制作提示

1.面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。

2.面一定要醒,不然不容易操作。

3.油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包从江县看小孩癫痫哪家医院好

4.包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮。

5.包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口。

6.蛋液里你可以入调料,也可以不放,我重新改良一下,这样口感更好。

7.推荐你使用电饼铛,果真很省事的。

8.如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶吃也很好吃的。

9.建议你少放一点调料,味道会更佳香美。

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