藕苗变紫色了今年翻了下盆，藕是紫色的？
属于正常现象
莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
另外:
1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。
2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.
一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥便可以。
莲藕是我们生活中经常吃的一种食物，其不仅营养丰富，还能制成藕汁、藕汤、炒藕、凉拌藕等可口的食物，因此很多人都喜欢吃，不过烹饪莲藕时为什么会变紫色呢？莲藕煮熟变紫色能吃吗？
一、莲藕为什么变紫色？
烹饪莲藕后出现紫色是正常现象。
有些食物在烹饪时会变色是很常见的事，其实这都是食物内含的物质产生的化学反应。那么由于莲藕中含有大量的淀粉，在烹饪莲藕的过程中为了使莲藕的味道更为鲜美会放入一些食盐调味，而我国的食盐都是加碘盐，碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应，碘元素会使淀粉表面形状发生变化，产生表面紫色的情况。
二、莲藕煮熟变紫色能吃吗？
莲藕煮熟变紫色可以放心食用。
食物烹饪会变色很多时候是正常的，而人们担心的只是它能否食用。那么莲藕煮熟后变紫是莲藕里面的淀粉和调味剂盐里面的碘元素产生的化学反应，只是颜色不好看，食用并无伤害。
建议：在烹饪莲藕前将其放在稀释过的醋液中浸泡可以将莲藕和外界的空气隔绝开，还有漂白莲藕的作用，煮莲藕前不妨用此法泡一泡，可以很大程度避免莲藕变色是现象。
三、莲藕煮完黑紫色的能吃吗？
莲藕煮完黑紫色的是可以食用的。
莲藕在烹饪时除了会变成紫色外，黑紫色的情况也是会有的。那是因为莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，醌类物质聚合就会容易形成黑色素，这就是煮藕变成黑色的原因，再放点盐，盐和莲藕里面的淀粉发生反应就会生成黑紫色的莲藕，这都是正常现象，可以放心食用。
四、怎样的莲藕是变质的？
如何辨别莲藕变质我们一般可以从外观和味道去看，好的莲藕外观洁白，带有一股泥土或者莲藕的清香；而变质莲藕外表上有伤口，局部有腐烂的现象，而且整体散发着一股酸臭味，吃起来也有淡淡的酸味，这样的莲藕就是变紫色。
碗莲有什么颜色？
杏黄】花蕾长桃形，花淡黄--黄绿色，基部黄色。花瓣瘦长，花初开杯状，盛开碟状，花期早，6月5日始花，群体花期长，为32天。 【玫红重台】花蕾桃型，花紫玫红色，花径7-9cm，重台型。单朵花期达一星期，着花繁密，花色鲜艳，雌蕊大部分瓣化，极少能结实。 【青莲姑娘】花蕾桃型，紫--红色，花径10cm左右,重瓣型，着花较多，部分结实。 【小舞妃】花蕾长桃型，黄-白-红色，基部淡黄色,中部白色，尖端淡紫色，单瓣型，花径16-20cm，着花较多，雌蕊发育正常，可结实。 【羊城碗莲】花蕾桃形，紫红色，重瓣型，开花较多，花径8-10cm，雌蕊泡状，结实少。 【白雪公主】花蕾桃型，白色，花径12cm左右，重瓣型，雌蕊多数泡状或瓣化，极少结实，洁白如雪。 【重水华】花蕾桃形，粉红色，花径6-8cm，复瓣型，着花较多，花期较长。 【白鹤】花淡绿--白--粉红色，花径10-12cm，重瓣型，着花较密，雄蕊雌蕊绝大部分瓣化，地下茎繁殖系数高。 【迎宾芙蓉】花蕾长桃型，绿--粉红色，花径7-10cm，单瓣花型，雄蕊、雌蕊发育正常，结实多。 【红碗莲】花蕾桃型，红--紫红色，重瓣型，花径10cm左右，开花较多，雌蕊泡状，很少结实，是传统碗莲品种。 【山茶红】花蕾紫红色，圆桃形，重瓣型，花径10cm左右，开花较多，雌蕊泡状，结籽少，花色独特。 【锦旗】花蕾圆桃型，红--紫红色，花径10-12cm，重瓣型。着花较多，部分结实。 【小三色莲】花蕾长桃型，瓣尖红色，中部粉白色，基部黄色，花径10-12cm，开花密，开花早，雌蕊发育正常，结实多，该品种花色丰富，株型矮小，是碗莲中的珍品。 【火花】花蕾桃型，红--紫红色，花径7-8cm，单瓣型，雄蕊雌蕊发育正常，能够结实，着花繁密，开花早，花叶俱小，花色鲜艳。 【冰娇】花蕾桃型，黄绿色，花径13-15cm，着花繁密，雌蕊有心皮7-10枚，多数发育正常，可结实，为珍贵黄色品种。 【红艳三百重】花蕾圆桃型，红--紫红色，花径10cm左右，重瓣型，花瓣达300瓣左右，雌蕊心皮正常，极少泡化，花姿优美，花色鲜艳，花瓣之多，实属罕见，获全国评比二等奖。 【粉松球】花蕾桃型，粉红色，重瓣型，花径10cm，着花较多，雌蕊瓣化，不结籽。 【紫玉莲】花蕾桃形，紫红色，重瓣，花径8-10cm，开花较多，雌蕊大多瓣化。 【红蜻蜓】花蕾桃形，红--玫红色，重瓣，花径8-10cm，开花较多，雌蕊发育正常。 【紫金荷】花蕾桃形，紫红色，单瓣，花径8-10cm，开花多，雌蕊发育正常。 【东方明珠】花蕾桃型，粉红色，花径10-15cm，重瓣型，着花繁密，雄蕊、雌蕊绝大部分瓣化，不结实，该品种在第七届全国荷展中获一等奖。 【金合欢】花蕾圆桃型，黄绿色，花径8-10cm，半重瓣型，着花较少，雌蕊发育正常。 【桌上莲】花蕾桃形，红--紫红色，重瓣型，花径12cm，开花较多，雌蕊泡化。 【披针红】花蕾桃型，粉紫红色，重瓣型，花径12cm，开花多，雌蕊有时泡状，花瓣细长，披针状。 【红颜滴翠】花蕾桃形，玫红色，重瓣，开花多且早，花径9-11cm，雌蕊大多瓣化，开花繁多。 【喜盈门】花蕾长桃形，玫红色，复瓣型，花径6-8cm，开花多，雌蕊发育正常，花色艳丽。 【案头红】花蕾长桃形，红--玫红色，复瓣型，花径在8-11cm，开花多，雌蕾发育正常，结实，花色红艳，小巧玲珑。 【小桃红】花蕾长桃形，桃红色，复瓣型，开花多，花径7-9cm，雌蕊发育正常。 【小红盏】花蕾长桃形，玫红色，重瓣型，花径9-12cm，雌蕊泡化。 【粉玲珑】花蕾桃形，粉红色，花径6-10cm，重瓣型，雌蕊常泡状，有时瓣化，少数能结实，着花较繁密。 【特艳】花蕾桃形，桃红色，花径8-12cm，重瓣型，开花多，开花早，雌蕾泡化或部分泡化，该花的出色之处在于花瓣的颜色一致，而且特别鲜艳，开花多，确是碗莲中的上品。 【睡美人】花蕾桃形，玫红色，重瓣型，花径9-12cm，开花多，雌蕊瓣化。 【桃红宿雨】花蕾桃形，桃红色，重瓣型，花径在9-12cm，开花繁密，雌蕊多泡化。 【春水绿波】花蕾长桃形，绿白色，单瓣型，花径9-12cm，着花量较多，雌蕊发育正常。 【冰清玉洁】花蕾桃形，纯白色，重瓣型，花径在9-12cm，开花多，开花早。雌蕊发育正常。 【萤光】花蕾长桃形，白绿色，单瓣型，花多，花径9-12cm，雌蕊发育正常。 【昭君顾影】花蕾桃形，粉红色，重瓣，花径10-12cm，开花较多，雌蕊泡化或瓣化。 【玉鹂】花蕾桃形，玫红色，重瓣，花径7-9cm，雌蕊多泡化。 【初恋】花蕾圆桃形，玫红色，重瓣型，花径8-12cm，雌蕊全部瓣化，不结实。 【红珊瑚】花蕾圆桃形，玫红色，重瓣，花径9-12cm，开花较多，雌蕊发育基本正常。 【黄鹂】花蕾桃形，黄绿色，复瓣，花径9-12cm，开花多。 【出水黄鹂】花蕾橄榄形，黄绿色，开花较多，开花早，花径10-13cm，雌蕊发育正常。 【繁星】花蕾圆桃型，粉红色，花径在7cm左右，着花繁密，雌蕊大多数瓣化。 【莺莺】花蕾圆桃型，淡黄色，花径5—6cm，着花多，复瓣型，雌蕊发育正常，为珍稀黄碗莲品种。 【皇冠】花蕾圆形，重瓣，碗状，淡黄色，群体花期26天，着花较密，雌蕊泡状、瓣化或结实，雌蕊变瓣黄绿色，花蕾扁圆，花开缓慢。
自己去看看吧
碗莲叶子为什么会是紫色的？
碗莲种子新出的叶子，藕新出的叶子，秋天的荷叶。
都会有一定概率的出现紫色，不是健康问题，别担心
气温高，发芽快。一般20度以上，3天到一周发芽。
种植
1、播种时间:莲子无休眠期，只要水温能保持在16℃以上，四季均可播种。莲子在温度、光照适宜的条件下，从播种到开花春季需要50~60天，秋季需要60~80天。
2、种子处理:莲子外壳坚硬密实，浸种前必须进行人工破口，莲子的一头有小突尖，另一头有小凹点。把有小凹点的的那一端在粗糙的水泥地上磨破磨破一层皮，注意不要伤到里面的仁，也不要去壳。磨皮的目的是让水分从这个缺口渗入，使种子吸水膨胀。
3、浸种催芽:将已破壳的种子，浸于20~40度左右的温水中。水温低于20度时，则种子发芽生长过于缓慢。家庭少量浸种时可放入保温瓶中保温。 发芽快慢和温度也有关系的，温度在30度的条件下，一般浸种催芽3-5天即可萌发，胚芽从破口处伸出。
在此期间，间隔1-2天换一次水，一般情况下，只要种皮能吸水膨胀就能发芽的。
4、芽苗移栽:选口径45cm~75cm的无底孔陶盆或塑料花盆，盆内加半盆田园土或无化工污染的河塘泥，提前两周加水浸泡，不要施肥。移栽时将小荷苗的细根按入泥中，每盆栽一株，移栽后加适量水，以水不淹没小荷叶为度
施肥
碗莲喜肥，若缺少肥料，则生根长叶缓慢，缺乏生机。所以栽植前盆土中应拌入少量“翠姆”特种肥为底肥。但是，碗莲虽是喜肥植物，却不可过量施肥，特别是因为碗莲容器小，植株小，需肥量也小，若多施肥，会出现光长叶不开花的现象。再严重些，还可使植株枯死。若发现施肥过量时，须勤换水，以漂去部分肥液，使其淡化。
碗莲喜肥，但不耐重肥。一般在栽种时在培养土内混入少量饼肥末等基肥，便可满足其全年的需要，不需要再施追肥，以免徒长。但为了延长开花期，夏季可用一粒梅核大小的腐熟饼肥屑作追肥，将其塞入钵中央的泥中即可。切勿施入钵壁周围。易造成伤根。基肥不可施得过多，否则轻者叶茂花疏，重者会将种藕"烧死"。
碗莲喜充足阳光，若每天光照少于4小时，不能形成花芽。生育期间需放在向阳的阳台上或窗台向阳处，使其接受全日照。当浮叶满布盆面时，还应及时将浮叶压入钵泥中，以免影响通风透光。碗莲植株娇嫩，夏季和初秋季节中午前后需适当遮阴，避免强光直射。若遭到强光直射，叶片及花瓣都易焦枯。
碗莲经一年栽培，肥力下降、地下根茎密集，宜每年早春发芽前翻钵换土。
四季碗莲各种颜色的名字
1、杏黄：花蕾呈长桃形，花色淡黄；
2、玫红重台：桃型，花是玫红色；
3、青莲姑娘：花朵有紫色变为红色，开花较多；
4、小舞妃：长桃型，花的基部淡黄色；
5、羊城碗莲：桃形，花朵紫红色；
6、白雪公主：桃型，花朵白色；
7、重水华：桃形，花朵粉红色。
碗莲什么品种好看
碗莲 花大如酒盅，叶大似碗口，花色丰富，娇小可爱，是一种著名的
水生观赏花卉，适合家庭种植，是点缀书房、卧室的佳品。
家庭莳养碗莲宜选择花径小于10cm，直立叶片直径小于20cm，株高不
超过30cm，单盆开花5朵以上的品种。常见的传统碗莲品种有“桌上莲”、
“北京娃娃莲”、“厦门碗莲”、“锦边碗莲”、“碗儿红”、“一丈青”、“迎宾碗
莲”等。近年来新培育的品种有“案头春”、“白雪公主”、“童羞面”、“婴儿
红”、“碧莲”等。1988年以来武汉东湖风景区花卉盆景研究所又选育出不少
碗莲新秀，为家养碗莲增添了不少新品种。其中“玉碟托翠”，株高仅14cm，
花径仅6cm，花白色，重瓣，瓣数70枚，单盆可开花7朵；“吟秋”，株高15cm，
花径8cm，花玫瑰红色，重瓣，瓣数多达90枚，单盆开花5朵；“恋夏”，
株高24cm，花径8cm，花白色，复瓣，瓣数31枚，单盆开花5朵；“青春”，
株高20cm，花径7cm，花淡紫色，重瓣，瓣数达90枚，单盆开花6朵。这
些新品种不仅各具特色，而且株型矮，花叶均小，开花多，色泽艳丽，姿态
优美。
荷花 唐婉品种
中国荷花品种资源极为丰富，20世纪80年代经收集整理的传统品种和培育的新品种即达162个，到了21世纪初，增至500个以上，其数量之多，品质之优，领先国际。它们是荷花工作者劳动创造的结晶。唐婉：武汉市东湖风景区于1983年育成，为杂交品种。母本为‘红碗莲’，父本为‘唐招提寺莲’。该品种体型较小，花半重瓣型，极淡的_紫色，较父母本的颜色淡而明丽，花瓣数也有减少。
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