上半年郑州高档饭店经营状况调查

会议减少，公款吃喝刹车，企业界和老百姓也少了浪费。

今年上半年郑州380家中高档饭店的收入下降了7.5%。其中，91家大中型企业整体利润亏损1.5亿元，289家小微型企业利润增加1000万元。

现象

饭店规模越大受影响越严重

今年以来，受宏观经济下行、企业经营成本上升和全社会倡导厉行节约等因素影响，郑州市限额以上住宿餐饮企业营业收入下降，盈利能力减弱，资产负债率上升，形势严峻。

据郑州市统计局介绍，限额以上住宿餐饮企业，是指年主营业务收入在200万元以上的企业，几乎包括了所有的高档宾馆和饭店。

根据郑州市统计局昨日公布的一项统计数字分析，上半年，郑州市全市共有限额以上住宿餐饮企业380家，实现营业收入34.3亿元，同比下降7.5%。其中，住宿业183家，实现营业收入18.3亿元，同比下降4.0%；餐饮业197家，实现营业收入16.0亿元，同比下降11.3%。

事实上，限额以上住宿餐饮企业数量比去年同期增加了17家，但是营业收入没有实现同步增长，所以整体看来发展形势不容乐观。郑州市统计局贸易处相关人士介绍。

解读：

统计结果显示，企业规模越大，受影响越严重。

2013年上半年，郑州市限额以上住宿餐饮企业中，大中型企业有91家，小微型企业289家。两种类型的企业分别实现营业收入23亿元、11.3亿元，同比增幅分别为-11.7%、2.2%，资产负债率分别为78.2%、68.4%，实现利润总额分别为-1.5亿元、0.1亿元。

可以说，在八项规定和全社会反对浪费的形势下，这些高档的住宿餐饮企业既输了人气又输了财气。

上半年，91家大中型企业中有62家亏损，289家小微型企业中有112家亏损。无论是从亏损企业数量，还是从亏损金额，大中型企业都比小微型企业受影响严重。

分析

资产负债率攀高，经营成本增加

截至6月底，全市限额以上住宿餐饮企业资产总额为136.1亿元，同比增长14.0%。

但企业的负债也在增加，资产负债率不断攀升。6月底，限额以上住宿餐饮企业整体资产负债率为76.2%，比去年同期高5.7个百分点。

不断攀升的资产负债率使企业偿债压力不断加大，尤其是住宿业，前期投入大，部分企业需要借款，高额的利息加重了企业负担。

数据显示，上半年这些企业的销售费用、管理费用、财务费用三项费用中，增速很高的就是财务费用，同比增长14.3%。

解读：

成本费用的不断增加，导致企业利润空间不断被压缩。上半年，这些企业的利润总额亏损为1.4亿元，比去年同期增亏1亿元，其中住宿业亏损1.7亿元，比去年同期增亏0.3亿元；餐饮业略好于住宿业，实现利润总额0.3亿元，同比减少0.7亿元，但还保持着盈利的局面。

对比发现：虽然住宿业的收入降幅不及餐饮业大，但盈利却弱于餐饮业。郑州市统计局贸易处相关人士分析，一是因为住宿业前期投入大、负担重；二是因为很多住宿企业包含餐饮，往往是高档餐饮，高档餐饮受影响要大于中低档餐饮。

影响

金水区高档饭店宾馆很多，受影响很大

郑州市统计局的统计结果显示，市区受影响很大，四个开发区次之，郊县受影响很小。

数据显示，郑州市市内六区是限额以上住宿餐饮企业集中的区域，营业收入占全市的比重为74.9%，其中金水区占全市的比重接近一半，达48.3%，二七区为12.6%。

高档饭店越集中，受影响必然越大。上半年，郑州市市内六区限额以上住宿餐饮企业营业收入同比下降10.8%，降幅大于整体水平。

四个开发区的住宿餐饮业发展虽晚，但规模不小，营业收入占郑州市全市营业收入的14.4%，其中郑东新区在四个开发区中比重很大，占全市的10.7%。上半年，四个开发区营业收入同比增长0.1%。

六县（市）的住宿餐饮业在市场发生较大波动的情况下，受到的影响较小，企业营业收入整体上同比增长9.4%。

未来

饭店老板不看好前景，洋快餐收入也降

郑州市统计局称，面对当前经济发展形势，大部分住宿餐饮企业对未来的发展形势不看好。

统计还显示，连一向发展强劲、收入排名靠前的三家洋快餐企业，也没能抵住大环境，营业收入同样出现了下降，降幅为6.5%。

不过，郑州市统计局分析认为，连锁企业凭借其管理、品牌等优势，经营形势要好于整体，也好于独立门店。

解读：

上半年，郑州市限额以上住宿餐饮企业中，独立门店类企业营业收入同比下降7.7%，利润总额为亏损1.8亿元；而连锁类企业营业收入同比下降7.1%，利润总额为0.4亿元。

作为连锁品牌的典型代表，三家洋快餐虽然受到H7N9、速成鸡、冰水细菌超标等事件的影响，收入也出现了下降，但利润却没有下降，三家企业利润总额为0.2亿元。

（记者 王俊伟）

责编：李宜馨