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加大对牛肉面行业扶持力度

时间:2017-12-14 14:58:46

加大对牛肉面行业扶持力度

制定行业标准

梁顺俭认为,目前兰州牛肉面各自为政的经营模式虽有利于牛肉面行业发展,但很核心的是让牛肉面拥有兰州地方文化和地方特色,但遗憾的是,目前兰州牛肉面还没有*认可的*证书,也没有相应标志。时下,出台牛肉面行业标准和相关规定,是广大牛肉面经营者的普遍愿望。

出具质检报告

兰州牛肉面的经营者中,青海人逐渐增多,因此,兰州牛肉面正宗的地方特色也在无形中被改变。政府部门应对制作牛肉面的汤料、作料等提供*的质检报告,让牛肉面成为消费者信赖的食品,并指导经营者在保留兰州牛肉面传统做法的基础上,对其营养价值、面道文化等方面进行研究,不断推出新产品。

规范牛肉面培训行业

梁顺俭介绍,在兰州牛肉面馆,一般都是老板掌握核心技术,调汤等程序由其一个人完成,而拉面师除了掌握拉面技术外,对制作牛肉面其他技术生疏,掌握整套加工制作技术的人员不是很多。在技术培训方面,政府应对牛肉面行业给予一定扶持,在系统培训的基础上,促进更多的专业人员就业。

如今,兰州牛肉面的金字招牌名扬海内外,但是受诸多因素限制,兰州牛肉面很难突破和超越,其发展前景在很大程度上受阻。昨日,兰州烹饪技术协会培训中心主任梁顺俭来到本报,为兰州牛肉面行业的发展建言。他认为,政府应该加大对牛肉面行业的资金投入和政策扶持力度,将牛肉面这一兰州特色食品做大做强,使整个行业步入规模化、产业化的良性发展轨道。

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