一般酒店或者西餐厅出品的牛排，都有漂亮迷人的菱格花纹，而且口感也比在家出品的更多汁美味。怎样也可以在家制作餐厅出品的美味呢?工欲善其事，必先利其器，好的食物绝不是凑凑合合出来的。

用料

主料

牛排2块

辅料

胡萝卜2根、柠檬半个、鸡毛菜1小把

调料

橄榄油2汤匙、海盐适量、黑胡椒1/2茶匙

香煎牛排的做法

1.牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰

2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

3.牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁

4.煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面

5.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度

6.如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续癫痫病癫痫科好不好煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

烹饪技巧

1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制，长时间腌制不仅郑州治疗白癜风很好的医院无法辨别肉的花纹，也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种，其实是吃不出肉的好坏，只能吃个调料的味道;

2、买牛排选择稍微厚一点的，厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅，还没等翻面呢，就已经熟的差不多了，那种什么原因引起癫痫吃不出来鲜嫩多汁的感觉;

3、鲜嫩的牛排，不用用刀背拍松，因为会破坏外形;

4、如果想吃着更香，可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎;

5、煎牛排之前可以癫痫病发作怎么救先煎蒜片，这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒，在煎的过程中撒上，也非常提香味;

6、煎牛排用的盐，可以随意，我用的是红酒盐，也可以用海盐或者岩盐，看个人喜欢的风味。