面包虽然来源于西方，但是在今天，我们也经常会吃，面包味道非常的不错，很多人都非常的喜欢，我们走在街上，可以看到有很多的面包店，买的面包也是各种各样的，看着也非常好吃，可是你吃过杂粮面包吗？味道也是非常的不错，那就赶快来看看杂粮面包做法大全是什么西安小儿癫痫病治疗很好的医院吧！

做法一

材料:高筋面粉460公克，低筋面粉230公克，杂粮粉唐山市治疗母猪疯哪家医院效果好80公克，盐1大匙，水46癫痫病的危害0公克，细砂糖40公克，干酵母12公克，奶油25公克，杂粮100公克，蛋白适量

1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。

2.除了奶油之外，将其他所有材料一起拌匀成团，搓揉至光亮后再加入奶油，揉至光滑不黏手且面团质地松软时，即可进行1小时的基础发酵。

3.将面团分割成每个100公克，滚圆后静置松弛10分钟，即可杆开再卷成橄榄状，进行很后发酵30分钟。

4.于面团表面刷上一层蛋白液，沾上杂粮后即可入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。

做法二

食材

配料：高筋面粉150克，全麦面粉100克，生燕麦片50克，水180克，橄榄油1大勺(15ML)，糖10克，盐1小勺(约5克)，快速干酵母1小勺(约3克)

?烘焙：中层，200度榆林癫痫病治疗哪家效果很好，35分钟，至表面金黄。

1.把所有干性材料混合均匀，倒入橄榄油和水，然后揉成团。把面团放在案板上，用力揉10分钟，使它的表面比较光滑即可。

2.把揉好的面团放在室温(26度)下发酵到体积变成原来的2.5倍大。约需1个小时，如果室温较低，则时间可能延长。反之，时间可能缩短。(发酵的时候，表面需要加盖保鲜膜或者湿布，防止面团表面干燥)

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3.用手把发酵好的面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟。

4.醒发好的面团，用擀面杖檊开，这一步的目的是把内部的气体彻底赶出面团。

5.檊开的面团重新揉圆，放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上，用手稍微压扁。

6.把烤盘连同面团放入烤箱，在烤箱底部放一盘热水，关上烤箱门，这样可以创造出适合第二次发酵的温度和适度。让面团第二次发酵，大约40分钟，重新发酵到2.5倍大。

7.发酵好的面团取出。把烤箱预热到200度。在面团上撒上一层全麦粉。

8.用薄而锋利的刀，在面团表面上切出一个“井”字花纹。等烤箱预热好以后，就可以把面团放进烤箱了。200度烤35分钟左右，烤到表面比较坚硬呈金黄色即可

虽然我们经常会去面包店买面包，但是有时我们也会自己在家里做，而杂粮面包，也是非常不错的，味道也是非常的好，而且上文也已经为大家介绍了杂粮面包做法大全是什么了，做法也是非常的简单，喜欢的朋友们，不妨赶快试着做一下吧！