杏酥粥是用杏仁、大米、鲜牛奶煮制而成的，具有祛痰、止咳、平喘、抗癌作用。经常咳喘、有食管及肺部疾病的老人可以常吃。具体做法是：取杏仁200克，白糖100克，鲜牛奶50克，大米300克。将大米洗净，加清水2000克浸透。杏仁用热水浸泡后去衣，投入水中拌匀，将杏仁带米磨成米浆。锅内放清水2500克，加白糖烧沸，倒入米浆，边倒边用勺搅动，至成薄浆状时，加鲜牛奶搅匀，再煮片刻即成。做的时候注意大米须用水浸2小时以上。大便溏泄的老人要忌服。
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